奧利奧芝士蛋糕的做法 奧利奧芝士蛋糕怎樣做
1、糖漬藍莓的食材:藍莓120克、細砂糖40克。
2、蛋糕胚的食材:奧利奧餅乾120克、黃油45克、馬斯卡彭奶酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。
3、裝飾用藍莓醬:糖漬藍莓汁60克、玉米澱粉4克、吉利丁片1克。
4、藍莓拌入細砂糖40克後放入冰箱冷藏一晚。
5、經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。
6、糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中,加熱至粘稠狀。
7、放至温熱時,加入用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至融化後等待備用,這就是用來裝飾的藍莓醬。
8、奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎,加入融化的黃油拌勻。
9、模具中鋪一層油紙,將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實,放冰箱冷藏備用。
10、奶酪隔温水加熱融化後加入細砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻,然後加入酸奶攪拌均勻。
11、淡奶油用電動打蛋器打至6分發,有紋路的狀態。
12、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
13、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至温熱的狀態後,加入冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻,芝士糊就做好了。
14、將一半量的芝士糊倒入餅乾碎的模具中,均勻擺上糖漬藍莓。
15、再倒入剩餘的芝士糊抹平,用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
16、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈,放入冰箱冷藏4個小時凝固即可。
17、美味的芝士藍莓蛋糕完成。
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