紅樽坊板栗雞
紅樽坊板栗雞是一道廣東傳統名菜。配方和烹製方法如下:
材料:
雞肉 500 克,板栗 300 克,紅棗 100 克,黨蔘 20 克,枸杞 20 克,生薑 30 克,葱 30 克,料酒 50 毫升,醬油 50 毫升,鹽適量,糖適量,清水適量。
烹製方法:
1.先將雞肉洗淨切塊,放入沸水中焯水,讓其表面變白,去掉雜質和血水,備用。
2.將板栗用刀切成十字形,用開水燙一下,將外殼去掉,備用。
3.將生薑,葱切成片狀,備用。
4.將鍋加熱放少量油,將雞肉倒入煸炒一下。
5.將料酒和醬油加入,煸炒幾分鐘。
6.加入清水,燒至開鍋。
7.加入板栗,紅棗,黨蔘,枸杞等其他材料。
8.加蓋悶煮20分鐘左右,至雞肉煮爛,湯汁濃郁。
9.最後加少許鹽和糖,調味即可。
紅樽坊板栗雞煮出的雞肉鮮美嫩滑,湯汁濃郁味美,食慾大增,是一道美味可口的傳統名菜。
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