油條到底要不要發酵粉 油條需要放酵母嗎
1、油條需要放酵母,下面是油條的具體做法:
2、用料:中筋麪粉200g,鹽3-4g,白糖5g,玉米油10g,水85g左右,酵母2g,雞蛋35g左右。
3、在麪粉里加鹽、白糖、玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻。
4、將水放放微波爐叮25秒鐘至微温,加入酵母溶解2~3分鐘。
5、一邊向麪粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀,加入雞蛋,用拳頭快速將面壓均勻。
6、將麪糰揉成長條,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏一晚上。
7、早上將麪糰從冰箱取出來,案板上稍稍抹上點油,將長條麪糰抻長。
8、壓成需要的寬度和厚薄度,蓋上保鮮膜餳20多分鐘。
9、餳好後,切成2cm左右寬度,筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下,把另一塊放上去,用筷子在中間壓一下,其餘麪糰也用這種方法做。
10、鍋裏放油中火加熱,放一塊小麪糰進鍋,小麪糰浮上來的時候,把火調成小點的火,把油條胚稍微抻長放入鍋中,油條上面鼓起來的時候翻面,可以多用筷子翻着油條。
11、油條炸至金黃色的時候,用筷子將油條夾出來放入盤中就可以了。
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