包子要如何做才皮不硬 怎麼做包子皮不發硬
1、想要包子蒸出來鬆軟好吃,不硬不塌陷,那麼就要在和麪的時候,做好這一點,就是在和麪的時候加點油進來,只需要一點點就可以了,這樣做出來的包子絕對好吃。
2、在擀皮的時候,請要記住,這是包子,所以不能和餃子皮那樣薄,稍微有點厚度,要是包子皮擀的過薄的話,包子會出現塌陷的現象,所以在擀包子皮的時候,中間稍微厚點,邊緣薄點就可以了。
3、包子包好之後,記得不要直接上鍋就蒸,要先將包子進行二次發酵之後,再蒸制,那麼蒸出來的包子不會出現塌陷,而且口感也更好。
4、上鍋蒸的時候,記住要用冷水蒸,不能是開水,要是開水上鍋蒸的話,包子預熱之後,會容易將面燙熟,那麼就會停止發酵了,會引起受熱不均勻,那麼冷水蒸就不會有這些現象了,受熱更加均勻,這樣包子才會更加鬆軟,包子也很有味道。
5、包子蒸制的時間到了,關火之後,不要急着掀開蓋子,要再蓋上五分鐘的時間,最後才能揭開鍋蓋,就能看到又大又香的包子了,吃一口鬆軟有勁道,香味撲鼻好吃極了。
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