大理石抹茶紅豆戚風 大理石抹茶紅豆戚風的製作方法
1、食材:低粉90克、抹茶粉20克、糖90克、雞蛋5個、玉米油70克、牛奶95克、鹽少許、塔塔粉1.5克、蜜紅豆、果醬適量。
2、烤盤鋪油紙,撒上蜜紅豆。
3、蛋白分三次加糖打到中性發泡。
4、蛋黃、牛奶、玉米油混合,用打蛋器低速打到乳化後分成兩份(為1/3和2-3兩份)。
5、大份的篩入麪粉,用打蛋器打10秒鐘。
6、小份篩入抹茶粉,用打蛋器打10秒鐘。
7、用橡皮刀把四周刮乾淨,拌均,兩份都分次與蛋白混合拌勻後為麪糊和抹茶糊。
8、先將麪糊倒入模,再倒入抹茶糊,用橡皮刮刀輕攪一下即成大理石花紋。
9、70度,中層,烤25分鐘。
10、出爐趁熱抹果醬,捲起來。
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