紅曲戚風捲怎麼做 紅曲戚風捲做法
1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油);蛋黃、牛奶、玉米油混合。
2、用打蛋器低速攪打均勻;篩入低粉和紅曲粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻。
3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,一次性加入白砂糖,打至八分發。
4、取三分之一的蛋白加入到麪糊中,用刮刀切拌均勻;將拌好的麪糊倒入蛋白盆中,繼續切拌均勻;倒入烤盤,用刮刀把表面刮平整。
5、放入預熱155度的烤箱,放入烤盤後改150度,中層烤25分鐘左右;取出倒扣在晾網上,馬上揭去油紙放涼。
6、在烤蛋糕卷的時候,可以抽空打發鮮奶油;蛋糕放涼後,抹上鮮奶油,捲起即可。
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