嫩姜怎麼吃 嫩姜怎樣做才好吃
1、準備好嫩姜、青椒、豬油渣、鹽、生粉、醬油、花生油、蠔油。
2、購買嫩姜最好選擇帶有粉紅色嫩芽、表面光滑無損傷,顏色淺白,手捏結實,無酥軟感,聞起有淡淡辣味的為佳品。
3、把嫩姜的芽切掉,姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕乾淨,也可以放在水龍頭下一邊沖洗一邊用手搓乾淨。
4、洗乾淨的嫩姜放在按板上,充分瀝乾水分後切成薄片,也可以切成絲,隨個人喜好。
5、青椒切掉頭尾,對半切開,清理乾淨椒籽,裏面有一些像薄膜一樣的東西也要清理乾淨,以免影響口感,最後切成絲待用。
6、起鍋熱花生油,待油八成熱時,倒入豬油渣翻炒3分鐘,炒出香味後倒入薑片和青椒絲翻炒5分鐘。
7、聞到淡淡香味後,煤氣關小火,用清水將適量鹽、醬油、生粉、蠔油調成將水倒入鍋中,中火煮開,待湯汁變濃稠,馬上關火出鍋,一道清炒嫩姜就做好了,嫩滑脆口、略帶辣味,非常開胃。
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