朝天椒炒雞蛋步驟 辣椒炒雞蛋正確做法
1、食材:青椒6個、小米椒4個、雞蛋6個、葱一根、食鹽少許、雞精少許、料酒2克、色拉油少許;
2、首先將青椒從中間劃開,在改刀切成辣椒片,小米椒也切成小片,小葱切成葱花,全部放在一起備用,小米椒用來配色,如果能吃辣青椒可以用那種尖青椒,如果不能吃辣可以用那種薄皮的菜椒代替。
3、將雞蛋打入碗中加入食鹽、料酒調味,雞蛋裏面加入料酒能更好的去除雞蛋的腥味,在炒制雞蛋的時候,還能促使雞蛋更蓬鬆軟嫩,用筷子將雞蛋打碎,再將食鹽料酒攪拌均勻備用。
4、熱鍋燒油下入葱花、青紅辣椒、在放入食鹽、雞精調味,將辣椒中火炒幹表面的水分,炒至辣椒在鍋裏有啪啪的炸響聲,表面看着有些透亮了就可以了。
5、將炒好的辣椒盛入碗中,稍微放涼一些,在加入打好的雞蛋液,攪拌均勻備用。
6、鍋裏放油,油要比平常炒菜多一些,將油在鍋底滑勻,將油温燒製6層熱,下入拌好辣椒的雞蛋,小火煎至一會,剛下鍋的雞蛋不要立刻翻拌,否則影響蓬鬆效果。
7、等雞蛋周圍煎至定型後,在用鏟子輕輕的推動一下,這樣能促使辣椒雞蛋能更好的粘在一起。
8、將辣椒雞蛋炒至粘在一起,再將雞蛋炒至表面金黃就可以了。
9、將炒好的辣椒雞蛋盛入碗中,一道香辣開胃的青椒炒雞蛋就做好了,表面金黃透亮吃起來特下飯。
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