糖醋鍋包肉的做法 糖醋鍋包肉的做法簡單介紹
1、食材:豬裏脊肉250克、鹽適量、姜3片、葱3根、米醋適量、粉面適量、料酒適量、油適量、香菜4根、味精適量、白糖適量。
2、將豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。切得肉千萬別切厚了,要不 炸出來的肉會很硬,嚼不動。
3、用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
4、將姜和葱切成絲,薑絲大概5克左右,葱絲20克左右,香菜且不切成絲都可以,大概4根左右。
5、把油燒至8分熟,然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻,一定要拌勻,炸出來的肉才香脆,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至見金黃色時,撈出,敲掉水澱粉碎渣,逐一炸好好,再將全部的裏脊肉放入燒好油的鍋裏,炸制外酥裏嫩時撈出,瀝油。鍋內留少許油,洘鍋。
6、把薑絲、葱絲放入鍋內炒香,然後將炸好裏脊肉放入鍋內,把勾芡好的汁倒入鍋內,翻拌起鍋後裝盤,如果功夫可以最好把肉和汁顛勺,然後撒上香菜即可。
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