牛蛙肉怎麼處理最嫩 牛蛙肉怎麼做好吃
1、牛蛙解凍後清洗乾淨。
2、倒入所有的醃製調料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,澱粉,抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水,記得把多餘的水倒掉。
3、蒜剝皮後,用刀面壓一下,壓裂開就可以了,不用壓碎。葱切段,薑切片。
4、菜椒切塊。
5、炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。
6、油燒熱後倒入葱薑蒜,炒出香味。
7、倒入蛙肉炒勻。
8、倒入菜椒,倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。
9、放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均勻,水開後小火煮4分鐘,出鍋前大火收一下湯汁。
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