香椿魚的做法 酥脆香椿魚的做法

1、食材：香椿50克、麪粉50克、雞蛋2個、玉米油適量、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水適量。

2、香椿摘掉老的梗和葉子洗淨控幹水，兩個雞蛋去殼打入到麪粉中。

3、加入適量水於麪粉中，充分攪拌雞蛋、麪粉和水的混合液成濃稠的麪糊，加入適量食鹽。

4、用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。最好能將香椿葉用開水焯水後立刻撈出後再粘上雞蛋糊。

5、鍋中倒入植物油，將油燒至五成熱時，就用筷子一個個夾着粘滿雞蛋糊的香椿於鍋中，均勻分散開。火候改用小火，慢慢油炸，用筷子將每個香椿翻面。

6、炸至每個香椿兩面金黃色就可以撈出控油了，注意不要油炸糊鍋了。

7、然後按照上述油炸香椿的步驟，繼續小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多。

8、所有香椿油炸好後，用筷子撈出控油後裝入盤子，加入適量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！