紅燒牛排骨的家常做法 做紅燒排骨步驟
1、將牛排剁成塊洗淨,鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。
2、然後準備配料葱切段、薑切片、花椒、大回、幹辣椒備用。
3、在鍋內放油炸花椒和大回,然後撈出來倒掉,在熱油裏放入葱、姜和辣椒。
4、倒入焯過水的排骨翻炒,炒一會之後放醬油上色,放料酒去腥味,繼續翻炒。
5、等炒的沒水分了,就倒入開水開始燉,這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛,把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裏,放上葱和自己配的調料,燜30分鐘。(老抽不要放的太多,否則做好的牛肋骨醬色會很深,可以少放些,臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些)
6、最後,燜好后里面還有很多湯汁,就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下即可出鍋食用。(湯不要收的太乾,帶點湯汁的牛肋骨更美味)
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