花朵麪包的做法 怎樣做花朵麪包
1、主料:高筋麪粉250克、牛奶90克、淡奶油75克。
2、輔料:酵母粉3克、糖45克、蛋液41克、黃油13克、奶粉15克、鹽3.5克。
3、先液體後粉類的順序把牛奶、淡奶、21克蛋液、10克糖、酵母粉2克、高粉放入麪包機和成稍光滑麪糰。
4、入保鮮袋低温發酵至2.5倍大。
5、發好的麪糰撕成小片入麪包機,加入20克蛋液、剩下的糖、鹽、酵母1.5克、奶粉揉麪。
6、揉至擴展階段加入軟化的黃油。
7、揉至出手摸的完全擴展階段。
8、分成12份揉圓。
9、5個一份放入中空模具,入烤箱再放入一碗熱水,關上門,進行二次發酵。
10、發至8分滿取出涮蛋液。
11、撒芝麻。
12、入預熱好的烤箱160度最下層35分鐘,上色後加蓋錫紙檔火。
13、出爐脱模放涼。
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