紫薯花朵麪包的做法 紫薯花朵麪包怎麼做
1、鹽1g、酵母粉4g、紫薯200g、紅砂糖100g、雞蛋1個、糖80g、水196g、奶粉16g、雞蛋1個、黃油50g,將酵頭中的原料混勻,麪包機自動和麪發酵好。
2、把主麪糰中的所有原料(除黃油以外)放在酵頭裏一起揉至麪筋擴展,表面光滑。
3、蒸好的紫薯泥和紅糖拌勻備用,加入黃油揉至擴展階段,放温暖處發至約2倍大。
4、取出排氣,分成小劑子,取一個劑子,稍壓平,放上一團紫薯泥。
5、包包子樣包好,收口朝下,用擀麪杖擀平,平均分成12分,中間相連。
6、切口朝上放好,放到塗過油的烤盤上,放温暖濕潤處進行最後發酵。
7、第二次發酵完成後,刷上一層全蛋液,中間擠上果醬,送入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,25分鐘左右,出爐後,立即在麪包表面刷一層融化的黃油。
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