千成油餅怎麼做 千成油餅的烹飪方法
1、材料:富強粉150克、開水50克、温水50克、低筋麪粉15克、油15克、鹽3克、五香粉3克。
2、準備一個大碗,放入150克的富強粉。
3、先加入50克的開水,再加入50克的温水。
4、用筷子攪拌直到成團。
5、然後蓋上蓋子靜置約30分鐘。
6、等到了30分鐘,把麪糰轉移到硅膠揉麪墊上,墊子上撒一點麪粉防粘。
7、將麪糰揉光揉圓,然後扣上一隻碗,靜置一小會兒。
8、趁着這個時候,我們來做油酥,小碗中放入15克的低筋麪粉,超級小煎鍋裏放入15克玉米油,稍稍加熱,倒入小碗中,用筷子攪拌成順滑的油酥。
9、加入約3克鹽和3克五香粉調味,攪拌均勻,這樣油酥就做好了。
10、現在將麪糰擀開擀薄,儘量擀大一點,形狀無所謂,反正也很難做到規整。
11、將油酥倒在麪皮上。
12、用硅膠刮刀將油酥塗抹均勻,邊緣留一點不用塗滿。
13、接下來將麪皮以大約5cm的寬度折起來。
14、再捲起來。
15、將卷好的麪糰壓扁擀開,擀成約9寸的圓餅。
16、煎鍋中倒入適量的油加熱。
17、油熱後,放入麪餅,先煎一面定型。
18、然後翻面煎另一面,用中小火煎到兩面金黃,即可出鍋。
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