紅燒肉的做法圖解 家常紅燒肉簡單做法
1、新鮮五花肉整塊冷水下鍋,大火燒開去掉血水,肉表面發白即可出鍋。
2、用涼水洗淨後將五花肉切丁,五花肉下鍋,涼水過面,開大火將水煮幹。
3、鍋內水煮幹後放入桂皮,改小火慢炒,多用鏟翻炒擠壓,煉出五花肉中地油脂,期間要多次加入少量清水,勿使其粘鍋。
4、大量出油後地五花肉呈現微黃色澤,肉質鬆軟,此時可倒入少量料酒去油膩,注意倒入料酒後不可翻炒,否則口感會偏酸。
5、將料酒煮幹後往鍋內倒入適量清水,此時可加入少許蒜瓣、鹽、醬油和少量白砂糖,白砂糖不但可以減少紅燒肉中地油膩,還能令色澤更金黃。
6、小火多次翻炒後將水分煮幹就可收鍋。
方法/步驟
1新鮮五花肉整塊冷水下鍋,大火燒開去掉血水,肉表面發白即可出鍋。
2用涼水洗淨後將五花肉切丁,五花肉下鍋,涼水過面,開大火將水煮幹。
3鍋內水煮幹後放入桂皮,改小火慢炒,多用鏟翻炒擠壓,煉出五花肉中地油脂,期間要多次加入少量清水,勿使其粘鍋。
4大量出油後地五花肉呈現微黃色澤,肉質鬆軟,此時可倒入少量料酒去油膩,注意倒入料酒後不可翻炒,否則口感會偏酸。
5將料酒煮幹後往鍋內倒入適量清水,此時可加入少許蒜瓣、鹽、醬油和少量白砂糖,白砂糖不但可以減少紅燒肉中地油膩,還能令色澤更金黃。
6小火多次翻炒後將水分煮幹就可收鍋。
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