土豆做法大全家常竅門 土豆的烹飪方法
1、炒土豆塊。主料:豬肉(瘦)300克,土豆(黃皮)400克。調料:料酒15克,醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大葱20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,澱粉(豌豆)5克,大豆油65克。做法:豬肉刮洗乾淨,切成2釐米見方的塊,用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮,切成與肉相同大小的塊。將葱、姜拍鬆。將土豆塊下入六成熱油中炸透,至呈金黃色時撈出瀝油;再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。鍋內留底油15克,放入料酒、醬油、葱段、桂皮、姜塊、八角、肉塊,加鮮湯、白糖,用旺火燒開,再用小火燜至熟爛,下入土豆塊、精鹽,燒至土豆塊熟透入味,加味精,用濕澱粉10克(幹澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
2、土豆燉雞。主料:雞肉300克、土豆350克。調料:醬油、鹽、葱段、薑片。做法:將土豆去皮,洗淨,切成塊;雞肉洗淨,也切成方塊。鍋中熱油爆香葱段和薑片,再放入雞塊炒至呈白色時,加入醬油和少量水,用小火燉至雞肉八成熟,加入土豆塊繼續燉煮。至土豆熟爛時,加鹽調味即可。
3、臘肉土豆片。材料:土豆2個、臘肉一小塊、青椒、葱、油、生抽、鹽、雞精。做法:土豆去皮切薄片,泡入清水中備用。青椒切塊,葱切段,臘肉切片(要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切)。鍋內燒熱油,放入臘肉煎透明,盛出備用。餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃。放入青椒和葱繼續翻炒至土豆片兩面金黃。放入入少許生抽,鹽,雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。
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小米煮粥怎麼煮
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