羊肚菌炒蝦球怎麼做 羊肚菌炒蝦球的烹飪方法
1、材料:幹羊肚菌、鮮蝦、春捲皮1塊、鮮蘆筍、甘筍、姜、蒜茸適量。調味料:砂糖、紹興酒、鹽、生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量。
2、幹羊肚菌用温水浸2小時至軟透,備用。
3、鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。
4、羊肚菌、甘筍、鮮蝦、蘆筍放入滾水氽水,撈起備用。
5、春捲皮壓入碗中,放入滾油用大火炸至金黃色及脹起,然後放在一旁,備用。
6、燒熱鑊下少許油,先爆香姜、蒜茸,再放羊肚菌料炒勻,加入砂糖、鹽、生抽調味,並以生粉水埋芡,加入紹興酒略炒後,放在春捲皮上,即成。
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