羊蹄湯的做法大全 羊蹄湯的做法有哪些
1、羊蹄骨湯湯食材:羊蹄骨1根(1只羊腿帶蹄骨),紅蘿蔔1根,適量的薑片;
做法:先將羊蹄骨焯水洗淨備用,紅蘿蔔切塊備用。將羊蹄骨、紅蘿蔔、薑片放入高壓鍋內,加入適量的黃酒、桂皮、大茴,蓋上鍋蓋。大火燒開轉中火,燜煮30分鐘。放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鐘,放入適量的鹽即可。或放入一點葱花。
2、清燉羊蹄材料:預製羊蹄一盒,薑片3-5片,鹽1適量,青葱一顆切細末備用,幹辣椒10餘個。
做法:羊蹄先入開水,放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水,然後放入燉鍋裏面煮開,轉文火燉2-3小時;小鍋將幹椒烘焙乾香,放涼後,研臼磨成細粉。葱花切細末,放入小碗,倒入幹椒末,舀1-2勺羊蹄湯,沾水即成;單獨舀一碗羊蹄湯,撒葱花,先喝湯。羊蹄出鍋,撒少許葱花。喜歡香菜的在沾水裏加入香菜和薄荷碎。
3、燉羊蹄材料:羊蹄肉750克,大葱10克,料酒20克,姜10克,醬油20克,八角3克,香油25克,味精2克,玉米澱粉20克;
做法:洗淨羊蹄,用水煮熟,去掉骨頭,再用開水加料酒、葱、姜塊煮一下,撈出;鍋內放底油,將大料炸成棗紅色,放入葱薑末熗鍋,加醬油、料酒、味精、高湯,放入羊蹄煮10分鐘,用澱粉勾芡,淋香油,出鍋即成。
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