各種木耳菜的做法 各種木耳菜的烹飪方法
1、清炒木耳菜
原料:木耳菜500克,去皮大蒜30克。調料:花生油20克,精鹽4克,味精1克,香油5克。
做法:將木耳菜擇洗乾淨,瀝水。將大蒜剁成碎末。炒鍋置火上,燒熱後,投入木耳菜炒至斷生(俗稱“八分熟”),加入精鹽、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。
2、木耳菜燉雙鴨
主料:木耳菜500克,鴨500克,烤鴨350克。調料:鹽5克,姜10克,生抽10克。
做法:將西洋菜(木耳菜)之老葉除去,洗淨摘段,放入沸水中稍過備用;鴨宰殺洗淨切件,放入沸水中燙一燙,取出;烤鴨亦放入沸水中燙片刻,撈出置冷若冰霜水中,洗去鹽分和油膩,切片,與鴨件、西洋菜、薑片先後放入燉盅內,注入成滿沸水,蓋上盅蓋,然後放入蒸籠鍋中燉約三小時左右,以鹽,生抽調味,原盅上席。
3、蒜味木耳菜
主料:木耳菜200g、蒜瓣30g。配料:油適量、鹽適量、蠔油適量、芝麻油適量。
做法:木耳菜洗淨,撈出瀝水備用。炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。放入木耳菜大火翻炒。放一勺蠔油汁。放一勺雞精。放少許芝麻油提香出鍋即可。
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