驢板腸的做法和配方 驢板腸如何做
1、配方:驢板腸適量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、鹽20克、蠔油15克、大葱1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片。
2、先用清水沖洗,加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘,然後清水沖洗幾遍。
3、把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中,水開後撈出再次清洗一遍,鍋內水倒掉並清洗鍋。
4、最後一次沖洗乾淨的驢板腸,毫無腥臭味。
5、鍋內加水沒過驢板腸,加入滷料進行滷製。
6、大火燒開轉中小火,大概滷製一個半小時就可以了,關火。驢板腸在料汁中浸泡可以更加入味。
7、煮好的驢板腸可以直接食用,也可以和青椒一起炒。
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