驢肉怎麼做黃燜驢肉 製作黃燜驢肉的方法
1、主料:驢肋條。
2、輔料:白芝麻、枸杞、大棗、獨蒜、桂皮、葉子、草果、八角、花椒。
3、調料:醬油(生抽)、鹽、花生油、薄荷、丘北幹辣椒、昭通醬。
4、毛驢肋條肉洗乾淨備用,把花生油倒入鍋裏,把毛驢肉上的油脂部分切下來用花生油炸出油,丟棄油渣,然後把所有香料和昭通醬按先後順序放入鍋裏炒香。
5、把洗乾淨的毛驢肋條肉(黃燜最好吃的就是肋條,毛驢、牛、羊肉如是)放進鍋裏一起炒制。
6、肉炒出水來再繼續翻炒約10分鐘。
7、放入冷水大火煮漲。
8、煮漲後再繼續煮5分鐘左右。
9、整鍋一起倒入電飯鍋內繼續煮,漲後將開關放至保温檔,切勿斷電或打開鍋蓋,第二天早晨8點起牀後再次按下電飯煲煮飯檔,燒漲後不揭蓋手動調到保温檔燜至11.00,此時口感剛剛好。
10、洗好薄荷放在碗底,新鮮出爐的黃燜毛驢肉就出鍋了,味道好極了。
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