滷驢肉怎麼製作 滷驢肉如何做
1、準備材料:鮮嫩的驢肉1000克,適量的老抽和生抽,花椒辣椒、八角、香葉、桂皮、草果等香料都適量。大葱料酒、食用鹽、冰糖、葱姜、各適量準備一些。
2、把準備好的驢肉洗淨以後,再冷水入鍋,焯透以後取出去掉浮沫。把準備好的所有香料,用一個乾淨的紗布袋裝好,放到湯鍋中,加入適量清水,再放入冰糖和葱姜,然後加入生抽加熱燒開。
3、再把焯好以後的魚肉切成大塊,直接放入到湯鍋中,用大火燒開以後用中小火慢慢燉制,燉制時間不能少於四小時。在驢肉煮了三個小時左右時,可以加入適量食用鹽,一定不能多放,因為湯汁在煮的過程中會越煮越鹹。
4、加鹽以後再煮一會兒,可以取出少量湯汁嘗一下,品嚐一下口味,如果感覺口感淡,則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以後,不要急着出鍋,要關火以後讓驢肉在湯中燜泡三四個小時,這樣能讓驢肉更好地入味。
5、等鍋中的驢肉滷好入味以後取出切成片狀,擺放在盤子中,就能享受自己製作的美味了。想讓滷好的驢肉好吃,還可以在驢肉入鍋關用清水浸泡幾個小時,也可以在煮驢肉的湯汁中加入適量的桔皮和山楂,這樣能讓滷出的驢肉口感更加軟爛。
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