牛霖肉是哪個部位 牛霖肉是什麼部位
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1、霖肉是牛膝蓋部位的肉,這個部位的肉肉質較嫩,筋少,且只有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易於成型,霖肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自後腿近臀部的肉,外形呈圓滑狀,肪含量少,口感略澀,屬於瘦肉,適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗,肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。
標籤:牛霖
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