手工糖如何做 純手工糖果應該怎樣製作?
1、材料:花生400克,麥芽糖200克,白砂糖200克,蛋清1個半,水80克。將花生入微波爐中火轉5分鐘,轉至花生全熟有香味;
2、取出花生,晾涼,用手搓去花生衣;
3、將水、白砂糖、麥芽糖倒入不鏽鋼鍋中,小火邊攪拌邊煮;
4、一直用小火煮,大概50分鐘左右,糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色,由稀到濃稠狀態;
5、用筷子蘸一點糖漿,浸入冷水中,可以迅速成硬塊,糖漿就熬好了;
6、在快熬好糖漿的時候,將蛋白打成蛋白霜;
7、將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中,快速攪拌均勻;
8、快速加入花生肉,用刮刀快速的攪拌均與;
9、烤盤上鋪上一張油紙,將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上;
10、再蓋上一張油紙,用擀麪杖壓平整;
11、待其冷卻後揭去油紙,用刀切塊,將切好的糖塊包入糖紙,入密封袋子保存即可。
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