啤酒焦糖麪包怎麼做 啤酒焦糖麪包的做法
1、麪糰配料:酵母10克、1個雞蛋+啤酒共390克、高粉600克、乾酪粉10克、焦糖30克、鹽6克、黃油48克
2、表面裝飾:全蛋液適量
3、烘焙温度和時間:190℃,中層,20分鐘
4、做法:
(1)除黃油外所有面團材料揉至成團,後油法揉至麪糰出膜。麪糰蓋保鮮膜,室温環境下放置30分鐘。
(2)麪糰分齏,滾圓後鬆弛15分鐘,壓扁排氣後由上向下捲起拉長,三個為一組編成辮子。
(3)放入模具,35℃、温度85%的環境下,最後發酵50分鐘,發酵完成後在面胚表面刷上全蛋液。
(4)放入預熱好的烤箱,190℃,中層,上下火,約20分鐘,上色滿意後覆蓋上錫紙,出爐晾涼後切片密封存放。
(5)烤完後晾涼切成段,抹上黃油蒜泥再回爐烤一下即可。
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