用雞蛋和麪粉做的點心 怎麼用 雞蛋和麪粉做好吃的點心
1、一個雞蛋打開,蛋清和蛋黃分離,然後分別裝在兩個無水無油的碗中,裝蛋清的碗稍微比蛋黃的 碗大些,方便一會打發蛋白。
2、25克白糖三次加入蛋白中打發蛋白,首先加入三分之一, 蛋白打至起粗泡,然後再加入三分之一白糖,打至蛋白比較細膩、可以看見紋路的時候,再加入剩下的三分之一白糖,最後打發至蛋白提起打蛋器時,蛋白直立有尖角,説明蛋白就打發好了。
3、在蛋黃中加入少許白糖,用蛋抽把蛋黃打散。
4、將攪拌好的蛋黃和打發好的蛋白倒在一起,用刮刀上下翻拌均勻,像炒菜一樣,切記不要畫圈攪拌,以避免消泡。
5、蛋黃和蛋白翻拌均勻後,在過篩加入35克的低筋麪粉,上下翻拌均勻,沒有低筋麪粉的,用普通麪粉代替也可以。
6、把翻拌均勻的麪糊倒入裱花袋中,然後建一個口子,家中沒有裱花袋的,也可以用食品袋代替,然後在一個叫,用剪刀剪一個小口即可。
7、把裱花袋中的麪糊,在鋪好油紙的烤盤上,依次擠成小長條,然後馬上送入預熱好的烤箱中,烤箱190度烤15分鐘即可,這樣才不會影響麪糊膨脹。
15分鐘後,營養又好吃的手指餅乾就做好了,打開烤箱,一股誘人的香氣就撲鼻而來,金黃色的外形,看起來就很有食慾,吃到嘴中,也是好吃的根本停不下來;烤好後的手指餅乾放涼後要密封好,不然就不酥脆了。
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