山芋的做法大全家常 山芋的烹飪方法
1、山芋山藥粥
材料:山芋1個、山藥100克、葱、醬油、鹽.
做法:山芋洗淨去皮,切滾刀塊。山藥洗淨(帶皮吃更有營養),切滾刀塊。切好放入冷水中,防止變色。放油,燒開倒入鍋中。加入適量的水,喜歡喝濃湯可以放點大米或玉米渣。蓋上鍋蓋,大火煮。起鍋,放入味精、鹽等調料。
2、酸辣山芋
材料:山芋200克、酸辣椒30克、常用佐料花椒草果等。
做法:山芋洗淨用高壓鍋壓煮至熟透,時間大概10分鐘。熟透的山芋剝皮待用。切片,這個環節可以加點滷粉稍微滷一下。鍋燒熱,加入食油至冒青煙,加入酸辣椒和其他佐料,稍炒,加入山芋片,加鹽,出鍋即成。
3、紅燒山芋
材料:山芋2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:將山芋豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。將辣椒切片、蒜拍碎。 把油加熱,將山芋放入鍋中炸一下即刻撈起。鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的山芋,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。
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