花椒怎樣曬乾才不炸開 花椒如何曬乾才不炸開
1、採收的花椒要搶晴天及時攤曬,將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹蓆上,攤曬厚度2釐米左右,不宜攤得過厚,並且要厚薄均勻,不能起堆。花椒在烈日下曝曬,一般經5至6小時就會開裂,椒皮水分蒸發失水後,油胞就不易破裂,待顆粒完全爆開後,用竹棍輕輕拍打,使種子、果梗、果皮分離,再用篩子、風車等工具把三者分開。
2、花椒當天曬乾當天整理,品質、色澤都比較好,若遏雨或陰天不能及時曬乾,則色澤品質都會變差,如採收後遏雨,應攤放在乾淨、通風的地方,厚度以單穗攤放,不重穗為好,待天晴後,輕輕搬到陽光下曬乾。
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