正宗杭椒炒肉的做法
正宗杭椒炒肉的做法如下:
所需食材:
1. 豬肉(裏脊肉或肉片)500克
2. 杭椒(青辣椒)200克
3. 姜塊3片
4. 大蒜4瓣
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 白糖1勺
9. 食鹽適量
10. 雞精適量
11. 食用油適量
步驟:
1. 將豬肉切成薄片。加入料酒、生抽、少許鹽和雞精醃製15分鐘。
2. 杭椒去蒂,切成條狀。姜塊切片,大蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油,加入薑片和大蒜末炒香。
4. 放入醃製好的肉片煸炒至變色。
5. 加入適量的清水或高湯,用中小火稍微燜一會兒。
6. 湯汁多的話,開大火收汁,留下少量汁水。
7. 加入杭椒條,翻炒均勻至椒條變軟。
8. 添加老抽、白糖和適量鹽調味,再次炒勻。
9. 最後加入少許雞精提鮮,炒勻即可出鍋。
這樣一道美味的正宗杭椒炒肉就完成了。可以搭配米飯或麪食一起享用。
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