東河肉餅的做法教程

東河肉餅是一道傳統的北京小吃，味道香嫩，外脆內軟。下面是東河肉餅的做法教程。

材料準備：
1.5 斤豬肉餡
3 個大洋葱
1 根生薑
適量鹽
適量雞精
適量生抽
適量老抽
適量胡椒粉
適量糖
適量料酒
適量澱粉
適量麪粉
適量食用油

步驟一：準備豬肉餡
1. 將豬肉餡放在一個大碗中。
2. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和雞精。
3. 攪拌均勻，使調料充分滲入到肉餡中。
4. 將醃製好的肉餡放在冰箱中靜置一段時間，使餡料更加入味。

步驟二：準備香葱薑末
1. 將洋葱和生薑分別切末。
2. 鍋中熱油，倒入洋葱末和生薑末，煸炒均勻，使其散發出濃郁的香味。
3. 關火，待其稍微放涼後加入豬肉餡中。

步驟三：調製麪筋
1. 取一個大碗，倒入適量的麪粉，加入適量的水。
2. 攪拌均勻，直至形成一個麪筋狀的團。
3. 將麪筋抓碎，揉搓成一團，蓋上濕布靜置片刻。

步驟四：製作肉餅
1. 將準備好的肉餡平均地分成若干個肉餅。
2. 將每個肉餅放在麪筋上，用手輕輕搓揉，使肉餅充分地吸收麪筋中的水分。
3. 加入適量的生薑末和香葱末，將肉餅表面均勻地塗上一層澱粉。

步驟五：煎炸肉餅
1. 鍋中熱油，將塗了澱粉的肉餅逐個放入鍋中。
2. 用小火煎炸，逐漸加大火力。
3. 煎至兩面金黃色，肉餅變得酥脆香口。
4. 瀝乾多餘的油分，即可裝盤享用。

這就是製作東河肉餅的詳細步驟。東河肉餅因其外脆內軟、味道鮮美而深受人們喜愛。嘗試一下在家制作這道美食，享受美味的同時，也感受到製作的快樂！