炒拉條的做法 怎麼做炒拉條
1、食材:麪粉3兩、西紅柿1個、尖椒1個、芹菜1棵、胡蘿蔔半根、葱適量、姜適量、花生油適量、生抽適量、鹽適量、雞精少許、香油少許、番茄沙司適量。
2、把500克麪粉,200克水的比例,放少許鹽,把面活好揉光,蓋上保鮮膜餳兩個小時,中間要揉到兩三次。
3、面餳好以後搓成細條 。
4、然後在盤子底抹上油,把麪條整齊的盤在盤子裏,然後再在面上刷上油。
5、蓋上保鮮膜接着餳發一個小時。(如果有時間多餳一些時間更好。)
6、面餳好以後開始拉麪,一隻手拿着面的一頭,另一隻手往後拉,拉到一定長度就搭在另一隻手上。
7、起鍋燒開水,煮麪。
8、煮熟以後撈出過涼備用。
9、另起鍋放花生油,炸香葱姜,放郫縣豆瓣醬煸炒紅油,再放入肉煸炒。
10、然後放入胡蘿蔔煸炒。
11、再放入芹菜和尖椒煸炒。
12、再放入西紅柿和番茄沙司煸炒。
13、把拉條放進去,放鹽,生抽進行煸炒。
14、翻炒均勻關火,之後放入雞精,淋入香油即可,炒拉條就做好了。
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