灌湯鮮肉大包 怎樣做灌湯鮮肉大包
1、麪粉300克,水180克,鹽1克,酵母3克,豬肉適量,香茹50克,鹽1小勺,生抽1大勺,蠔油1大勺,糖適量,料酒適量。
2、麪粉、鹽、酵母混勻後加水攪成絮狀。
3、揉成光滑的麪糰。
4、放温暖 處進行發酵。
5、在發酵時候做餡,豬肉買回來後洗淨切碎。
6、香菇泡發後洗淨切成小粒
7、把切碎的肉和香菇拌勻。
8、放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
9、把發酵好的麪糰排氣後分40克一個小劑子。
10、把小劑子擀成圓面片。
11、取一面片放入適量肉餡。
12、提捏成幾個褶子收口捏緊。
13、全部做好後碼入蒸籠。
14、冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,虛火3分鐘即可出鍋。
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