蜜豆的吃法大全 蜜豆的吃法
1、蜜豆山藥糕
主料:山藥2根、紅小豆適量、牛奶適量、白糖適量;
兩根山藥準備好,用鐵棍山藥營養價值更高,口感更加香糯,自帶微甜;
戴上一次性手套,這樣能防止山藥上的粘液沾到皮膚上引起瘙癢;用刮皮刀將外皮刮掉;
用涼水將颳了皮的山藥沖洗乾淨,刀切成段,放在蒸盤裏;將山藥入蒸箱中,100度,蒸20分鐘左右;沒有蒸箱用普通的大蒸鍋也是可以的;
蜜紅豆的製作需要提前做好,所需材料:紅小豆,白糖。紅小豆需要提前泡水數小時至吸足水,入小鍋中,蓋蓋子中小火煮10分鐘,關火燜10分鐘;如此反覆共3次,這樣可以將紅小豆燜熟燜爛但還能保持整顆的狀態;如果一直煮着,豆子容易被煮化;煮到第二次時加入適量的白糖,根據個人口味來調整;煮到最後一次時,鍋底會有一些豆湯,這些湯可以被豆子吸進去,還能讓豆子更加軟糯;
將蒸熟的山藥用壓泥器壓成細膩的泥,越細膩口感越好;將山藥泥、晾涼的蜜豆、牛奶、模具準備好;模具我用的鳳梨酥的,有一個蓋子可以將山藥糕完整脱模;可以根據自己手邊的工具來做整形;
山藥泥中逐量加入牛奶,稀稠度依然是按自己喜歡的口感來;白糖也是隨喜歡加;將適量的蜜豆倒山藥泥中;
用勺子拌勻就可以,想做造型就找個模具或者用勺子拍打成型,想自己家省事又省時,就各自拿着勺子挖着吃唄;蜜豆山藥糕,香甜軟糯!
2、蜜豆馬蹄糕
主料:馬蹄粉125克、白糖150克、紅蜜豆150克、水750克、食用油少量;
準備材料,馬蹄粉加500ml的水和勻成生粉漿,鍋裏放白糖和250ml的水,煮成糖水,將蜜豆加入糖水稍煮,可倒小勺生粉漿勾芡,將煮好的蜜豆糖水衝入生粉漿,和勻成半熟粉漿,取一平整的平盤,刷少量食用油,倒入粉漿,用中大火蒸20分鐘成透明狀,待其冷卻脱模,切成菱形狀,平底鍋刷少量油,將蜜豆馬蹄糕煎香即可,又香又甜又Q的馬蹄糕可以開吃了。
3、水晶蜜豆粽
綠西米適量、紅蜜豆適量;
準備材料,粽葉放沸水裏煮兩分鐘撈起沖洗乾淨,這樣防止斷裂,綠西米放碗中慢慢加水,至完全吸收倒出多餘的水,取兩片粽葉剪去兩端,一前一後重疊在一起,再捲成漏斗狀,加入少量綠西米壓實,加入紅蜜豆,再蓋上綠西米壓實,用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料,將兩邊折角,用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上,用棉線綁紮好粽子,包好的粽子放鍋里加水煮,水開後改小火煮20分鐘再燜10分鐘即可。
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