淮南辣湯的做法
淮南辣湯是一道湖北淮南地區的特色飲食,以其辣味和鮮美而聞名。以下是淮南辣湯的做法:
材料:
- 鴨血200克
- 毛肚200克
- 豬肉200克
- 豆腐200克
- 冬筍100克
- 黃花菜50克
- 雞蛋2個
- 葱姜適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 混合油適量
步驟:
1. 將鴨血、毛肚和豬肉切成薄片,豆腐切成小塊,冬筍切成薄片,黃花菜洗淨備用。
2. 燒一鍋水,將鴨血、毛肚和豬肉焯水,撈出備用。
3. 燒一鍋清水,加入葱姜、醬油、鹽和雞精調味,煮開後放入豆腐、冬筍和黃花菜,煮至熟爛。
4. 打入雞蛋攪拌均勻,再倒入鴨血、毛肚和豬肉,繼續煮沸。
5. 在另一鍋中,放入混合油燒熱,加入辣椒和花椒粉炒香,將炒香的辣椒和花椒倒入煮好的湯中,調味即可。
這樣一份美味的淮南辣湯就做好了。你可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量,增加或減少辣度。
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