糖醋鯉魚的家常做法大全
糖醋鯉魚是一道以鯉魚為主料烹製的傳統漢族菜餚,口味酸甜可口,下面是一種常見的家常做法:
材料:
- 鯉魚1條(約500克)
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 大葱1根
- 姜塊適量
- 蒜瓣適量
- 白芝麻適量
調料:
- 白糖40克
- 白醋50克
- 食用鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 水澱粉適量
步驟:
1. 將鯉魚去鱗、去腮、去內臟,切成塊狀,用少量鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 紅椒和青椒洗淨切成塊狀,葱薑蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油,將魚塊均勻放入鍋中煎至兩面金黃,盛出備用。
4. 鍋中留油,加入葱薑蒜末煸炒出香味。
5. 加入炒好的紅椒和青椒繼續翻炒均勻。
6. 倒入白糖翻炒至糖開始融化。
7. 加入白醋翻炒均勻。
8. 加入適量生抽、適量鹽、適量料酒翻炒均勻。
9. 倒入適量澱粉水勾芡,攪拌均勻至糖醋醬汁稍微濃稠即可。
10. 將煎好的鯉魚塊倒入鍋中,迅速翻炒均勻,使魚塊均勻裹上糖醋醬汁。
11. 最後撒上白芝麻,輕輕拌勻即可出鍋。
注:此做法僅供參考,根據個人口味可以適量調整調料的使用量。另外,在烹飪過程中需要注意掌握火候,以免糖醋醬汁燒焦或者魚塊過熟。
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