如何烹調牛後腿眼肉 烹調牛後腿眼肉的方法介紹
1、在烤箱中烹調
將烤箱温度設為500華氏度(260攝氏度)。用冷水清洗牛肉,用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽,胡椒,半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣,切碎。將所有這些原料混合,然後塗抹在牛肉上。將調好味的牛肉放在烤盤上,將肥的一面朝上。將肉放入烤箱。計算烹調時間,每磅(453克)用7分鐘。讓烤肉在温熱的烤箱中放置2.5小時,期間不要打開烤箱門。2.5小時之後,將烤肉從烤箱取出,並檢查內部温度是否達到145華氏度(65攝氏度)。將烤肉切成薄片,上桌享用!
2、在爐子上烹調牛眼肉
將牛後腿眼肉表面所有多餘的脂肪都除去。在去掉脂肪後,用胡椒給烤肉調味。將一個大的荷蘭烤鍋放在爐子上。其中加入2茶匙食用油(橄欖油或沙拉油),然後加入肉。將其加熱到中高温度。一旦肉變成深色,加入2.5杯(567毫升)水,2個牛肉清湯塊和一片香葉(月桂葉),待其煮沸。煮沸後,蓋上荷蘭烤鍋的蓋,小火燉牛眼肉50分鐘。小火燉使眼肉變軟並且進味。如果你想把胡蘿蔔和土豆和肉也一起煮,那麼先把肉燉20分鐘,然後加入切塊的胡蘿蔔,土豆,芹菜等。加熱使液體沸騰,達到沸騰後,降到小火,再燉30分鐘。
完成後將眼肉從鍋中取出。將牛眼肉放置15分鐘。這樣可以使肉汁重新被吸收一些,然後將其切成薄片。
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