怎樣蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法
1、食材:雞蛋3個,麪粉150克,純牛奶80ml,白砂糖60克。
2、準備兩個乾淨無水無油的深盆,將雞蛋敲開,蛋清蛋黃分離。
3、將牛奶、麪粉過篩倒入蛋黃,加點玉米油,攪拌成無粉濃稠狀。
4、將白砂糖分三次加入蛋清中,滴三滴白醋,用打蛋器打發,直到提起打蛋器蛋白不往下滴,出現小三角的倒鈎狀,就是打發好了。
5、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麪糊中,用刮刀上下攪拌均勻。
6、蛋糕模具裏側塗一層油,將混合好的麪糊倒入模具中,輕震幾下。蓋上保鮮膜,並用牙籤戳出幾個小洞。
7、蒸鍋裏燒開水,放入蛋糕模具麪糊,中大火蒸25分鐘。燜幾分鐘再開蓋,防止蛋糕塌陷。
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