腐竹怎麼做好吃涼拌菜 涼拌腐竹的烹飪技巧分享
1、用料:
有機綠腐竹130g、柞水木耳一小把、黃瓜1根、香菜3棵、醬油心生25g、調味汁10g、老陳醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣適量、熱油15毫升、麻辣香鍋調味粉20g、花生米一小碟。
2、做法:
(1)準備食材。
(2)黃瓜洗淨拍碎切段,香菜切段。
(3)適量大蒜剝去外衣,放入電動蒜泥機中絞成蒜末。
(4)柞水木耳一小把温水泡發。
(5)130克有機綠腐竹,涼水浸泡至變軟。
(6)鍋燒開水放入腐竹焯水半分鐘撈出。
(7)過一遍涼開水備用,這樣可以讓腐竹保持良好的口感。
(8)接着倒入木耳,焯水煮2分鐘左右。
(9)撈出過一遍涼開水保持木耳的脆爽。
(10)涼拌汁:碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺調味粉,用它給涼拌菜調味非常適合。
(11)淋上熱油,激發出濃郁的香味。
(12)加入25克醬油。
(13)加入約15克老陳醋。
(14)加入約10克調味汁。
(15)攪拌均勻,淋在黃瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上。
(16)再充分攪拌均勻即可上桌。
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