年貨臘腸做法 年貨臘腸怎麼做
1、用温水洗一下五花肉,然後瀝乾水分(做臘腸要選五花肉)。
2、醃肉。按照7斤肉:120g鹽的比例醃製,加一點料酒、生抽、五香粉,一起攪拌,醃製12小時。
3、洗腸衣兩遍,然後用冷水泡20分鐘。
4、把肉塞進裏面,用擀麪杖壓緊實一點。
5、找到腸衣的一頭,套在灌腸器上面。再把整條都套進去,在最下面扎一個結,防止肉漏出來。
6、握緊腸衣的這一頭,慢慢把肉推進去。
7、腸衣都裝滿以後,再次把頭和尾部綁上棉繩,中間再分段用棉繩綁一下,每一段都要用牙籤戳幾個洞,方便排氣。
8、風乾大概半個月。
9、在自家山上砍一點柏樹葉回去熏製。
10、用柏樹枝薰成這個樣子,就可以吃了。
11、將臘腸洗乾淨,煮一下。
12、將胡蘿蔔、香菇、臘腸切成丁,然後取出玉米棒上的玉米粒。
13、給洗好的米調味,一勺生抽、老抽、耗油,拌勻。
14、然後將切好的料放進去,按照平時煮飯的流程做就好。
15、等臘腸燜飯煮熟了,放一點葱花就可以開吃了。
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