刀魚清洗方法 如何清洗刀魚
1、刀魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將刀魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議清洗的時候加些鹽和姜,這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。刀魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把刀魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
2、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裏一般都有),剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把刀魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。然後把刀魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
3、準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。把刀魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。會發現刀魚鱗很大一部分已經自己脱落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了。
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