白切雞雜怎麼做 白切雞雜的具體做法
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1、原料
主料:雞雜3副(雞腸、腎、肝),白胡椒10粉,姜2片。
調料:沙姜豉油75克,生粉100克,精鹽50克。
2、做法
(1)將雞雜洗淨,用生粉、精鹽拌勻,醃約15分鐘,洗去生粉和鹽味,晾乾水分。
(2)將鍋中清水燒開,放入白胡椒、薑片,將雞腎、肝浸熟,最後放入雞腸,焯水1分鐘,撈出。
(3)雞腎切片,雞肝斜刀成塊,碼腸切段,裝碟便成。
(4)食時蘸沙姜豉油。原汁原味,質地軟嫩,清淡適口,形狀美觀。
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