嫩荷葉尖怎麼做不苦 涼拌荷葉尖
材料:荷葉尖,大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
1、焯燙荷葉尖時,開水裏放一點食鹽,焯燙後會減少荷葉尖的苦澀味,放鹽後焯出來的荷葉尖顏色更漂亮。
2、荷葉尖焯燙後,放入清水裏過涼,在清水裏多浸泡一會兒,如果不嫌麻煩,浸泡中途可以換一次清水再泡,這樣能減少荷葉尖的苦澀味。
3、在調製料汁時放少許白糖,既能提鮮還能減少荷葉尖的苦澀味。
4、準備涼拌荷葉尖調製料汁所需的食材:大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
5、把大蒜剝去外皮洗淨剁碎,姜削去外皮洗淨剁碎,放到一個碗裏,然後放入食鹽、白糖、辣椒油、香油、味精調成料汁。
6、把調製好的料汁澆在焯燙好的荷葉尖上,翻拌均勻醃製一會兒就可以裝盤了。
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