醪糟的營養價值 醪糟的營養價值介紹
1、醪糟大多是用糯米釀造的,糯米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等,營養豐富,為傳統温補強壯食品,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效,對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、澱粉轉化為小分子的糖類,蛋白質分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物質等結合狀態的變化,不但最大限度地保留了糯米的營養成分,且使其變得更容易消化吸收。
3、醪糟還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、肽、無機鹽等成分,易為人體消化吸收,營養價值很高。醪糟裏還含有少量的乙醇,並且有特殊的甘甜芳醇味道,能刺激消化腺分泌消化液,增進食慾,幫助消化,促進新陳代謝。
4、而且對一些慢性病也有輔助治療功能。患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人,常喝些醪糟可以促進胃液分泌,幫助消化吸收;患有高脂血症、動脈粥樣硬化的人,常喝醪糟可加快血液循環,提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內的沉積,對降血脂、預防動脈粥樣硬化有幫助。
5、醪糟有益氣養顏、補血生津、活絡通經、潤肺潤膚的功效,老少皆宜。產婦喝醪糟還有下奶作用。B族維生素也有促進乳汁分泌的作用。糯米釀成酒後,還增加了酒性,可以入肺經,而肺主皮毛,所以常吃醪糟的女性皮膚好,不易顯老。
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