包子饅頭怎麼做才鬆軟好吃 包子饅頭鬆軟的技巧
1、蒸包子或饅頭,在發麪的時候,可以在麪粉中加入少許的蛋清,這樣可以使麪糰有韌勁,蒸出來的包子和饅頭也會鬆軟可口。也可以和麪時在麪粉中放入一些白糖,這樣可以減少麪糰的發酵時間。
2、和麪加入發酵粉時要注意,酵母粉不要過多,以免麪粉發酵過度,口感酸澀。麪糰和好之後,可以在麪糰上撒少許乾麪粉,然後包裹上一層保鮮膜蓋住。這樣可以保持麪糰的水分,防止麪糰乾燥,表面出現裂口。同時要注意,麪糰發酵時間不要過長。
3、另外,如果想要使包子和饅頭的口感更加鬆軟,可以在麪糰即將成型的狀態時,加入少量豬油,之後繼續揉麪,直到麪糰表面光滑。等待發酵後即可繼續製作包子和饅頭。加入豬油,有利於使麪糰充分發酵,讓麪糰變得更加蓬鬆,因此口感更加鬆軟。但是豬油不宜過量,否則會適得其反,而且麪糰會變得油膩。
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