雞腿菇怎麼保存 保管雞腿菇的流程
1、如果數量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出後瀝乾水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。雞腿菇保鮮期很短。一旦成熟就會很快開傘變黑自溶。所以採收要及時。儘量保存在2-4℃的環境條件下。
2、如果貯存數量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
3、雞腿菇含有大量的水分和蛋白質,冷凍後,再溶解,會破壞蘑菇的結構,變得軟、亂,外形難看,吃起來也略帶苦味。一般放置於冷藏室中即可保存好幾天,注意要敞開點、保持透氣,否則很容易腐爛。
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