碧螺春泡法及製作

碧螺春是中國綠茶的一種，因其形狀像碧螺而得名。下面是碧螺春的泡法及製作方法：

1. 準備茶具：瓷茶壺、公道杯、茶葉篩等。

2. 熱水洗杯：將瓷茶壺、公道杯等用沸水沖洗，熱水將碗和壺預熱，可使茶葉更好地展開，從而保證茶湯的清香。

3. 茶葉入杯：將茶葉放入茶葉篩裏，放在公道杯上。

4. 熱水浸泡：將沸水宜200-250ml倒入杯中，注滿公道杯，要保持水温，而不讓水過度冷卻。水温應在80℃左右。

5. 浸泡時間：在80℃左右，温度控制為1-2分鐘的時間，水的温度過高會破壞茶葉氨基酸的含量，從而影響茶葉的品質。

6. 浸泡泡數：第一泡要用沸騰水倒入壺中衝開10-15秒後倒出，第二壺要在20-30秒後倒入瓷茶壺，每次的茶葉量要控制在3-5克之間，依據個人口味計算浸泡泡數。

7. 停泡：泡好後，將茶湯平均分配到茶杯裏，以方便品嚐，品嚐碧螺春的清香和鮮味。

製作方法：

1. 選取新茶：製作碧螺春使用的是春茶的嫩葉，一般在四月左右採摘。

2. 殺青處理：茶葉採摘後立即進行殺青處理，使茶葉中的酶止活，防止茶葉變黑變褐。

3. 揉捻：殺青後將茶葉進行揉捻，使茶葉破碎、葉肉鬆垂，從而使茶汁快速釋放。

4. 乾燥：揉捻好的茶葉放在室內自然晾乾，使其失去一定的水分，變得緊實。

5. 篩分：晾乾後進行粗篩、細篩，分離出茶葉的不同等級。

6. 整理、分級、貯存：將分好級的茶葉進行整形、卷捻，貯存在乾燥、通風、避光的場所。