反式脂肪和脂肪區別 反式脂肪和脂肪區別介紹
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1、性質不同,脂肪是脂肪酸甘油酯,而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。
2、對人體影響不同,脂肪可以被人體吸收,含有人體需要的營養成分;而反式脂肪對健康無益。
3、脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪,一般把常温下是液體的稱作油,而把常温下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑,但不溶解於水。
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