四川家庭燒烤食材配方和做法 家庭燒烤的烹飪技巧分享
1、用料:
雞翅4個、魷魚圈6個、豇豆5根、藕1小段、花菜幾朵、新鮮香菇4個、茄子1個、色拉油(調料)2勺、生抽(調料)2勺、蠔油(調料)2勺、糖(調料)1勺、鹽(調料)半勺、辣椒麪(調料)1勺、孜然(調料)1勺、花椒/花椒粉(調料)半勺、蒜末(調料)1勺、白芝麻(調料)2勺、黑椒醬/胡椒粉1勺/半勺。
2、做法:
(1)烤盤鋪好錫紙,均勻的刷上一層色拉油。
(2)將色拉油,生抽,蠔油,糖,鹽,辣椒麪,花椒,孜然,蒜末,白芝麻,黑椒醬等按照配料中的比例混合調製成醬料。
(3)將雞翅,魷魚圈等肉類葷菜放進調料,醃製半小時,等的同時將蔬菜洗淨切好並瀝乾。
(4)底下一層一般鋪蔬菜,可以是相對面積大的或者想要入味一點的菜,豇豆因為如果烤不熟有毒,所以要多烤一會兒。
(5)將其他食材再鋪上一層。
(6)將剛才醃雞翅多下來的醬料均勻的刷在最上面一層的食材上,不用擔心下面一層沒刷醬料會沒味道,因為蔬菜在烤的過程中會出水,把醬料稀釋,醬料會從上面流下去,所以下層會更入味喲。
(7)烤箱180度預熱好,中層烤30分鐘,出爐,味道好過任何一家燒烤店。
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