野生小蒜怎麼醃好吃 野生小蒜如何醃好吃
1、需要準備的食材:野小蒜、辣椒麪、白芝麻。
2、準備適量的野小蒜,用剪刀把蒜頭上面的綠色葉子剪掉,這個綠色葉子就是我們熟知的蒜苗,這個地方剪掉之後先保留着,處理乾淨之後可以炒菜,可以烙餅吃,味道是非常不錯的。等到野蒜頭上面的綠葉都處理完之後,把蒜用清水沖洗乾淨,把表面沾染的泥沙清洗乾淨。如果還是覺得比較髒的話,把蒜頭放在大碗中,加入適量的清水,再加一點鹽,用淡鹽水把蒜頭浸泡15分鐘左右,鹽水可以給蒜頭消毒殺菌;等到浸泡好了再用清水沖洗乾淨,這樣就能把蒜頭清洗的更乾淨了。
3、等到蒜頭清洗乾淨之後,把蒜頭上面的水分控幹,再把它放進大碗中,在碗中加入適量的鹽,攪拌均勻,用鹽把蒜頭醃製30分鐘左右,用鹽醃製一下,可以給蒜頭提前入一下底味,還能把蒜頭中的辛辣味去掉不少;這裏要用的鹽的量自己決定好,我用的蒜頭數量是750克左右,所以鹽用了2克左右,這個量剛剛好,大家根據自己蒜頭的量來決定用鹽的量。
4、在醃製蒜頭的時候,找一個乾淨的小碗,在小碗中加入4勺辣椒麪,1勺白芝麻,1勺蠔油,1克鹽、1克雞精和5克白糖,然後再加入20毫升左右的純淨水,用筷子攪拌均勻,這樣醃製時要用的料汁就做好了。
5、等到蒜頭醃製的時間到了,這個時候就能看到盆中已經析出了很多水分,這些水分一定要倒掉,不然會影響醃製的效果;水分倒掉之後,把剛才調製好的料汁倒進蒜頭中,用手抓拌均勻,之後再倒入一個乾淨無水無油的容器中,在容器上封上一層保鮮膜,室温醃製一晚,第二天就醃製好了,就能食用了。
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